- Tel 93 245 28 72
- Especialidad: Chorrillanas, Pisco Sour, Piscola, Cerveza Austral, Sopaipillas

- Atención nuevo horario de verano 17 hrs  a 1.30 hrs. Martes a Domingo

- Plaza del Mercat 19 – Barcelona 08018
- Estación El Clot (Línea 1 roja y línea 2 morada)

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Método:
Sacar las machas de su concha, limpiar. Colocar las conchas en la lata del horno. Poner una macha en cada concha con una cdta. de jugo de limón, vino y queso mantecoso. Espolvorear un pocode queso rallado encima. Precalentar el horno. Hornear 6 minutos. Servir 5 conchas por persona.

Ingredientes para 4 personas:
8 presas de congrio colorado
1 lt caldo de pescado hecho con la cabeza y espinazo
1 1/2 cebolla(s) picada en pluma
3 diente(s) ajo(s) picados
8 papa(s) peladas en rodajas gruesas
3 rama(s) perejil, 3 hoja(s) laurel
4 cucharada(s) aceite
cilantro para espolvorear al servir
1 tarro(s) grande(s) tomate(s)
sal y pimienta
6 cucharada(s) crema
OPTATIVO:
250 gramos de camarones
250 gramos de machas
250 gramos de choritos
250 gramos de almejas

Método:
Cocine las cabezas de pescado con agua, la cebolla, el ajo, zanahoria, pimienta y cilantro. Una vez cocidas cuélelas y use solo el caldo. Fría la cebolla y ajos picados, agregue el tarro de tomates picados con todo el jugo pero sin pepas. Cocine unos 6 minutos. Agregue las pepas, perejil, laurel, caldo, sal y pimienta. Cuando las papas estén casi listas, agregue las presas de pescado que están marinándose en jugo de limón y pimienta. Si se quiere al final se le agregan los mariscos, que se han cocido en agua hirviendo. Para servir chorree con crema líquida el plato y espolvoree cilantro.

Método:
Las presas de pollo, lavarlas y ponerlas a freír con la zanahoria, cebolla cortada en cascos, ajo, orégano, pimienta y sal a gusto. Cuando esté todo frito, agregar agua hirviendo hasta tapar la preparación, dejar a fuego lento unos 5 minutos. Luego se agrega el choclo, las papas, los porotos verdes, el zapallo cortado en trozos grandes y el arroz. Cocinar por 15 a 20 minutos. Dejar reposar por 5 minutos y servir caliente, con cilantro picado.

Ingredientes para 4 personas
1 kg porotos granados
2 choclo maduros
1 cucharada(s) manteca
1 tomate(s) maduro
1 cebolla(s)
1/4 kg zapallo(s)
1 diente(s) ajo(s)
comino, sal y pimienta a gusto

Método:
Desgranar los porotos y lavarlos bien. Limpiar y pelar el zapallo dejándolo entero.
Pelar y picar el tomate en cuadritos pequeños. picar la cebolla y el ajo en cuadritos finos. Calentar la manteca y freír la cebolla y el ajo, agregar el tomate, freír hasta que estén cremosos. Aliñar con sal, comino y pimienta.
Agregar los porotos, el zapallo y agua hasta cubrir los ingredientes. Cocinar hasta que hablanden los porotos. retirar el zapallo y molerlo, vaciar nuevamente a la olla. Rallar o moler los choclos. Incorporarlos a la preparación anterior y cocinar unos 10 min. Revolviendo para que no se peguen. Si está demasiado espeso, agregar pequeñas cantidades de leche.

6 choclos (Mazorca de maíz tierno)grandes
( o 3 tarros grandes de choclos en granos )
1 cebolla,
200 gr. de posta negra ( o carne molida),
3 huevos,
una taza de leche,
50 gramos de aceitunas ( optativo ),
pasas (optativo ),
1 cucharada de mantequilla,
2 cucharadas de color,
sal, pimienta
5 tutos (muslos) de pollo cocidos.

Método:
La cebolla picada fina se fríe en la color, se le agrega la carne, se continua al calor hasta que este todo cocido y luego se sazona con sal y pimienta. Este pino se coloca en una fuente, agregándole las pasas, aceitunas, 1 huevo duro cortado en casquitos, y las presas de pollo. Posteriormente se cubre con el siguiente preparado: Se ponen en una cacerola a cocer los choclos rallados ( o el choclo en grano se muele en maquina o procesadora , pero ojo que no se les pase la mano en lo molido y les quede como agua ), se les agrega la mantequilla. leche y sal, revolviendo constantemente hasta que se cuezan bien . Se retiran del fuego y se les añaden las yemas de los dos huevos restantes y luego las claras batidas como para merengue, unir todo muy bien y vaciar al pino . Finalmente se espolvorea por encima con azúcar y se pone al horno (150-200 grados) hasta que la parte superior se vea dorada ( aprox. 20-25 min.).

Esta receta alcanza para 4-5 personas y se acompaña con una ensalada de tomates ( aliñados con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta ) con cebolla picada a la juliana y con un poco de pebre cuchareado.

Ingredientes para el pino:
4 cebollas picadas fina
125 milimetros de aceite (1/2 taza)
50 gramos de aji color (1 cucharadita)
1/2 kilo de carne molida o carne blanda sin grasa, cortadita en pedacitos pequeñitos. (1 libra)
sal, oregano, pimienta
1 cubo de caldo concentrado de vacuno
3 huevos (hierva 2 y deje uno para pintarlas al final)

Método:
Preparacion del pino: Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que este transparente, agregar el aji de color y la carne, luego los condimentos, an~adir el caldo concentrado disuelto en agua tibia, deje impregnar 5 a 10 minutos a fuego suave. Una vez frio rellene las empanadas. (para quitarle el acido a la cebolla agregar una cucharadita de azucar al pino, si quiere dejar el pino mas espeso puede agregar una cucharada de harina al momento de cocerlo sin dejar de revolver- -esto es optativo)
Preparacion de la masa: Junte la harina con los polvos de hornear y las sal, luego agragar la manteca derretida y tibia, mezcle hasta que este granulosa, agregar la leche caliente uniendo sin amasar. Dejar reposar unos 20 minutos y luego uslerear sobre superficie enharinada dejandola mas o menos de dos o tres centimetros de grosor. Cortar la masa en circulos de mas o menos 20 centimetros de diametro, luego rellenar las empanadas colocando una cuchararada de pino, una aceituna, dos pasas, un trocito de huevo duro en cada una. Humedezca los bordes de la masa con un poco de agua tibia, cerrar y hacer la empanada en forma rectangular or triangular. Pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas 2 o tres con un palito (escarbadientes bien limpio sin usar) y llevar a horno moderado 375 F. por unos 40 minutos sobre una lata enmantequillada….

2 tomates grandes,
1 cebolla mediana,
2 ajíes verdes picantes o 1 cucharada
de pasta de ají picante,
5 cucharadas de cilantro fresco picado,
5 dientes de ajo picados finos,
Sal,
pimienta,
aceite,
Jugo de limón.

Método:
Se pican los tomates, la cebolla y el ají en cuadraditos muy pequeños. Se mezclan estos con el resto de los ingredientes. Se aliña todo con sal, pimienta, aceite y jugo de limón a gusto.
Se puede aumentar la cantidad de ají si así se desea.

Ingredientes para 6 personas:
1 Kg. pulpa de chancho,
1/4 Kg. tocino,
1/2 Kg. de cuero de chancho,
1/2 taza de vinagre,
3 dientes de ajo,
1 cucharada de sal,
pimienta y comino,
2 o 3 cucharadas de ají rojo,
cordel (pita blanca)
4 Tabletas de caldo de carne.

Método:
Corte la pulpa y el tocino en tiras largas de 1.1 / 2 cm de ancho y el cuero de 25 cm de ancho, prepare el vinagre con sal, el ajo machacado, la mitad del ají, pimienta y comino al gusto. Colóquelo en una fuente junto con la pulpa, el tocino y el cuero dejándolo de un día para otro. Arme el arrollado colocando un trozo de cuero sobre una tabla y en ella coloque alternadamente las tiras de pulpa y tocino una al lado de la otra, pinte con salsa de ají a gusto, cubra con el otro pedazo de cuero dándole una forma cilíndrica y arme formando un arrollado. Cueza en cuatro litros de agua hirviendo y las tabletas de caldo de carne, de modo a que quede cubierto con el caldo dos horas y quede bien cocido. Deje enfriar en el mismo caldo, luego escúrralo y unte en el resto del ají rojo.